乡恋｜徘徊在湖塘与盘子间的荆楚刁子鱼
又香又酥脆的刁子鱼(摄影：田友泉)
■题记：
曾几何时，一盘又香又酥脆又下饭的刁子鱼摆在荆州乡村普通人家的餐桌上，是何等的惬意？再斟上一二两村头槽坊(酒坊)用酒吊子打来的小烧，更是逍遥过神仙呢！春夏之际，小荷塘湖汊河沟的鱼虾蟹疯长。一放学，小伙伴们就会不约而同地拿起家中仅有的小渔具，包括用渔网线织成的适合儿童用的小赶尽子(篾工手艺用热火烤弯竹子、呈交叉状绷紧并固定网面四角的三面围住一面开口的渔具)以及配套的赶盘(篾工手艺用热火烤弯竹子折出制成的三角形中间带握把)，甚至慌不择路担心落了后，赶忙拿起碗柜子上面的饭筲箕、怕大人打屁股连忙控完处理好里面的饭，以及来不及更多选择的，只能从地上操起尚未处理完与扫帚的亲密关系、还存有满满有鸡鸭粪便等有机肥料的竹撮箕，打仗似地纷纷出动，叫着喊着，呼朋引伴：“去——捉——鱼——去……”于是，五里十岗的回响充满童趣，跑动的身影风风火火，一派繁荣而紧张的气象。
尽管这是三、四十年前的一番美好光景了，时光荏苒、光阴如梭，但乡村的这种饮食习俗与这道美味一直没有变，一直藏在荆州人的心底里！现在的孩子、就算高考刚刚结束、如释重负的少年郎与小姑娘，也是十分向往那一份心心念念一家大小都喜爱的刁子鱼的哟！
一直想给鱼儿们写一段文字，一则是现在江南的鱼米之乡，童趣中抓鱼摸虾、每日三餐皆有一顿怎么也少不了的小鱼虾蟹，伴着三餐与幼时生活的印记，值得一写；二则是离开家乡三十几年，这份经历与亲昵变成了一份眷恋，更需要提笔一书；再者，身处南国鹏城，每到逢年过节，都会有时机约乡友家人一起，甚至想方设法去邀三五知己，一边品尝并回味起家乡的这一道鱼鲜美味、一边畅聊童年趣事以抒怀——此三，皆为心内不舍也。
兼以今文暂名《乡恋｜徘徊在湖塘与盘子间的荆楚刁子鱼》，实则是视频《瞧这一家子：都是妥妥的大长腿》竖屏改横屏、短行加多行，几经易稿后的系列内容，以抒坚持展开怀想刁子鱼、但愿多次重逢喜欢的刁子鱼之意！
——2023年6月9日，田友泉记于鹏城小居，不停顿悟中！
风干的刁子鱼(摄影：田友泉)
■鱼儿们永远坚定而执着地昂着头颅
我记得，儿时看着一些大孩子和大人们拿着钓鱼竿，在流动的沟渠与湖塘边，只需要不停的甩着钩，就能轻而易举的不停钓起一些刁子鱼的情景……我曾经替这么容易就咬钩的刁子鱼不值并惋惜，认为这是一场没有技术含量的咬钩其实是上钩，是上当！大孩子和大人们的行为是性质恶劣的骗局！
曾几何时，游弋在湖塘自然环境中，鱼儿们恣意生长，野性藏在刁钻机灵的乖戾里。
后来我逐渐明白了，形而为鱼，人即为刀俎。说的是生物链顶端的人类，对生物界所有生命拥有生杀欲夺的权利。
鱼儿们挣扎、逃避，自然并不潇洒，而且毫无意义！
侥幸从快速的刷杆的鱼钩中逃出来的刁子鱼们，怎么边忘不了鱼米之乡依依不舍的眷恋，就是那些湖汊、沟渠、池塘、江河，提供了家的温暖，滋养出了她们婀娜的身姿。
临渊羡鱼，虽然不过只是赢得了几许明眸艳遇，羡慕之后，就在修长的盘子中静静的躺下，绽放美味、品相出彩，意欲夺人味蕾。
在迎来黄姜、绿蒜、青红辣椒与酱料及围裙的亲昵拥抱时，深情就在两根竹篙和欲望的双唇之间，久久地徘徊，不曾离开。
风干的刁子鱼(摄影：田友泉)
当然，除了酥脆可人的香煎烧制，还有又辣又鲜的干锅烹饪、也有干豆豉配苦瓜的特色小烩，还有青红辣椒纷纷登场的鲜亮爆炒，更有饱含汁汤的煲锅煮调，以及用小刁子鱼和其它小个子杂鱼虾蟹们、伴着荆楚特有米粉子做成的咋胡椒糅合在一起或者完全融合成糊状的一种辣味米糊鱼羹……
在此，只想自豪地告诉大家：要是不能亲临荆州长江段地域，你是吃不到这些各式美味的刁子鱼菜肴的！若换了其它地方，怕是有些要拿其它翘嘴鱼、红鳍鲌来糊弄你的眼睛镜片和胃肠弯道了，当心你的智商和腰包！
我们在怡然自得地品赏生活的同时，又无数次呼唤这熟悉的鱼类，她们的名字，正如同生活中被迫踏上的一次次征程，永远坚定而执着地昂着头颅，仔细打量着人类的暴行……
因为，她们一开始就没有去道破这些人间的诱惑，等到她们读懂了庖厨的不怀好意，已经被定格在砧板上，翘着小嘴、成双眼圆瞪状——也就是在这一刻，她们骄傲地怒视一切！
鱼儿们把身体呈现给了好奇而古怪的人类，又生生不息的在湖塘里印制着重复的自己，倔强地徘徊在湖塘和盘子之间！
鱼儿们长大的时候，各种生物们之间又即将开始较量……
色彩明快鲜活艳的红鳍鲌鱼(摄影：田友泉)
■后记：
关于刁子鱼的来历，许多美食大家和饕餮客总是自豪地认为：她是生长在长江荆州段与支流等漫及活水河湖沟塘中、频繁地出现的令人喜爱的餐桌上代表性食用鱼种。文中又以荆楚大地域冠名，是根据资料中显示，缘于长江流域的荆州段为刁子鱼的主要产区，上下游的宜昌、荆门与岳阳、咸宁、武汉、黄冈、九江等跨越多省数个城市的干流、支流及紧密相连的湖泊等关联河流与水系均有产地与传统食用习惯，又是在大楚国地界内，所以就一概以荆楚冠之了……
尽管这样，可还是有人把她同翘嘴鱼串位起来相提并论，还有人把她当成红鳍鲌来编故事，而真正从地域及习俗特征上来讲，这些都是说不通的！
裹粉油炸红鳍鲌鱼酥(摄影：田友泉
窃以为，刁子鱼就是种在荆楚家乡通往餐桌上一道熟悉的美味风物，其实她也是种在我们心里面的乡恋——这时，又不由得联想起她有时候异常敏捷地快速觅食与躲避天敌的不凡身手，实际上也是在表演并向人们取悦。当她静下来的时候，已然是一种视死如归的大义凛然，这时候自然是平躺在餐桌上的盘子里，有没有鱼型的盘子和仪式感，早就不那么重要了……
其实，我一直在想，只有在经常流动的活水中才能窥见她们闪展腾挪的快捷身姿，那么通往大江大河的湖泊呢？也必然成为他们表演和繁衍的大家族部落。那么，通向海洋的大江大河呢？所以，刁子鱼也是向往着海洋的，因为湖塘连着大江河，而大江河最终也是要奔向浩瀚的大海！【图/文整理：田友泉】
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